宋宣《跟宋宣学开小型餐厅》：手把手教你开餐厅
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作者：宋宣，餐饮职业教育平台“勺子课堂”创始人，著有《从零开始做餐饮》。服务过多家知名餐饮品牌。包括西贝、巴奴火锅、左庭右院、渝是乎、牛小灶、嘉和一品等。
课程研发者：陈舒扬，得到大学研究员，汤君健、薛毅然系列职场课主编，《怎样快速搞懂一家公司》《像证券交易员一样思考和行动》等课程主编。
课程亮点
1.每年尝试开餐厅的大有人在，但其中大量以关闭告终。如果你也想投身餐饮，这门课会告诉你开出第一家小型餐厅的稳妥打法，提高你开店的成功率。
2.小型餐厅创业的过程中，有很多问题容易被忽视，宋宣老师会给你一套避坑指南：为什么后厨主管比厨师重要？为什么刚开店菜品不能太多，别着急上外卖？这些问题，课里都有答案。
3.一家餐厅麻雀虽小五脏俱全，资源少，挑战多，几乎所有复杂经营问题，在一家小餐厅里都能看到。如果你对经营管理感兴趣，学习这门课，也能有收获。
课程目录
- 发刊词 | 过来人手把手教你开餐厅
- 01 启动资金：准备两倍的钱更稳妥
- 02 人员班底：后厨主管比大厨更重要
- 03 菜品品类：大赛道+辨识度
- 04 门店选址：首选多样化客流汇集处
- 05 门店装修：最能做出差异的是“整洁干净”
- 06 菜单设计：设计产品结构就是设计效率
- 07 门店服务：不用面面俱到，要放大优势
- 08 外卖运营：集中力量卖主打产品
- 09 后厨管理：避免浪费比控制成本更重要
- 研发者手记：宋宣还告诉了我什么
- 测试题：你能不能成功开出一家小型餐厅？
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